在曼谷BTS Sala Daeng附近，一家深藏在花園小洋房中的「Bitterman」手工餐酒館，以工業與日光結合的空間設計、現場樂團與精緻餐點，成為老曼谷必去的私房推薦。
Bitterman裏頭其中最美的一個角落
身為一個去過曼谷十次以上的老曼谷，口袋裡絕對要有一些和其他人不一樣的私房餐廳。這間Bitterman就是深藏在我口袋中的一家好店。每到曼谷不管行程再多，必定會安排在這裡消磨半天的時光。沐浴在溫室坐位下的陽光之中，耳邊是現場演奏樂團主唱慵懶的歌聲，不多不少，恰恰好是我愛上曼谷的那一千零一個理由。
2024年的三月中，帶了六個好友去曼谷玩了一趟。行程中的某一天下午就特別安排來到了Bitterman，除了餐點讓大家讚不絕口之外，市內的裝潢陳列，更是讓好友們手機在一個下午就塞了滿滿的照片。對於主辦人我來說，將自己喜歡的好店介紹給大家，還得到大家的喜愛，簡直就是一件太過滿足的事情。
此次的旅行頭幾天和好友們在曼谷大啖美食隨處逛街，緊接著先生帶著兩歲的兒子和我的母親、姨媽和姨爹，從台北飛來曼谷與我會合。因而我在曼谷前後總共待了七天，來了兩次Bitterman。
家人和朋友這兩組人馬中間雖只重疊了一天半，卻也差點搞得我人仰馬翻。甚至在巴黎曾經創下一天走六萬步的我，第一次在熟悉的曼谷初嚐到真的連半步也走不了的跟腱炎之苦，全因為兩歲的兒子走到哪都要媽媽抱。也算是一個十分特別的回憶。
｜在曼谷市區的交通方式
Bangkpk BTS Sukhumvit Line 曼谷空鐵蘇坤蔚縣
不像台北生活圈，行政區之間的距離十分靠近，甚至還能串連新北市成為雙北一日生活圈。曼谷市的面積約為1,568.7平方公里，而台北市的面積約為271.8平方公里。因此，曼谷市的面積大約是台北市的5.8倍。因此在曼谷，除了搭乘大眾交通運輸工具，像是BTS 空鐵或是MRT 地鐵之外，使用類似Uber的叫車軟體Grab也是一個既方便又快速在曼谷移動的方式。近年還有發展出各大主要景點之間移動的電動嘟嘟車叫車app Muvmi，但是因為接送的地點多不是我們時常會去的地方，因此下載了許久但是都還實際測試過。
出國遊玩搭乘計程車聽起來好像很奢侈，不過其實在曼谷或是大多使用Grab的東南亞等地的計程車資，有時算起來並不比搭乘捷運來的昂貴。曾經在曼谷和Grab的司機聊天後得知，有不少當地曼谷人覺得捷運的費用太貴，許多當地人因此選擇自行駕車。
因此，儘管曼谷擁有BTS（空中捷運）、MRT（地鐵）和BRT（快速巴士系統），看似健全的大眾運輸系統，但其網絡並不足以覆蓋所有人口密集區，特別是郊區和偏遠地區，許多人還是依賴汽車或摩托車代步。這也是其中一個造成曼谷為人所詬病的大塞車的原因之一。
｜Bitterman的位置與交通資訊
若是搭乘捷運前往，我們比較常用的方式是搭到BTS Sala Daeng站，出站步行約11分鐘。BTS Sala Daeng站是位在空鐵的深綠色Silom線上。若從市中心的鬧區過來，從最熱鬧的大站Siam站(淺綠色蘇坤蔚線Sukhumvit Line)轉乘兩站就抵達。
若是搭乘MRT，則要從MRT Silom站出站步行約7分鐘。
BTS Sala Daeng和MRT Silom 以及Bitterman 的位置關係
若是直接搭乘計程車前往，可以直接在Grab目的地的框框裏頭輸入Bitterman Handcrafted Cuisine，就能夠到達Bitterman的門口。
｜Bitterman戶外環境
Bitterman是一棟兩層樓的小洋房，前方有一片小庭院。但每次到訪時總是白天時段，曼谷的氣溫高得令人無法不躲進冷氣房裡避暑，戶外總是只能匆匆地拍了幾張照片，就飛也似的逃進了市內閃避毒辣的陽光。
Bitterman 室外座位區
Bitterman戶外的坐位區其實陰涼處頗多。種滿了綠植，陽光打下的樹影，處處都是斑駁美好的光影。
｜Bitterman室內一樓環境
進到了室內，整體充斥著現代摩登的工業風格與些許洗舊老件的融合，卻一點也不突兀。就如同曼谷本身帶給我的感覺一般。
正對入口大門處的吧台
吧台上方吊掛的防爆燈，與粗泥作的吧台搭配後方的老磚牆，十足十的硬漢工業風格。吧台右前方的此處座位區(下圖)可說是我最喜歡的區域之一。可以享受到陽光散射的明亮光線，卻又不至於太過悶熱。有現場演奏時，樂團也剛好位在該座位區的前方，可說是最佳搖滾區。只是來過這麼多次，只有一次坐到過這張桌子。想來應該是來此處的客人與我是英雄所見略同，但卻又比我技高一籌，搶先一步預約了座位。
這張桌子的隔壁區域，也是讓我當初被Bitterman吸引而來的原因。屋頂上方有部分以透明的採光罩取代原有的遮蔽式建材，讓陽光得以大片灑落在室內，營造出一種午後的靜謐之感。曼谷最不缺的就是陽光，因此當地許多店家都十分懂得引導光線配合著室內空間和軟裝搭配，成為一幅隨處皆美的畫面。
只是因著陽光的撒入，同樣帶來了令人發汗的溫度。尤其正中午時分的用餐時間，此處成了大家又愛又恨的一隅。不時見到衣著光鮮的漂亮女孩，一開始興致沖沖的坐在該處，拿起手機拍個不停。幾分鐘之後便開始坐立難安的模樣。大約在五分鐘以內的時間，便會招手請服務人員來協助更換座位。
其實店內的服務人員總是會在客人入店時想坐在此處時提醒，只是大部分時候客人們都有著自己的一番堅持。因此每當不聽勸硬要坐在此處而後又反悔想換位子的客人伸長了手心急難耐的尋求更換座位時，服務人員相互交換眼神的神情總令我覺得十分有趣。
採魚骨拼法拼貼的地磚，充滿法式風情。然而空間裡放上的大量色彩明豔的畫報、牆邊的鐵網石塊和天花板上的燈具，看起來又是美式工業風格。在Bitterman裏頭，稍微轉個身，馬上又是另一番不同的風格景象，彼此之間卻並不衝突，反而是如此和諧的美感。
2024年三月和好友的旅行一行七人就坐在這一桌
Bitterman除了戶外及一樓空間外，也有二樓的座位區。只是來過這麼多次，從未見過二樓開放。不過延續一樓的風格，二樓的環境也同樣充滿質感與設計感。
2024年的三月與家人再次來訪Bitterman時就坐在樓梯前方的這一桌
｜Bitterman二樓室內空間
一上來二樓，眼前的老件鐵櫃搶占了所有目光。喜歡它擺放的位置，以及後面垂放的布簾營造出的空間區隔感。
二樓的空間相比一樓並沒有比較小，座位與座位之間距離較遠，反而感覺更加寬敞。
二樓外頭有一片露臺。從沒晚上來過，但腦中立刻浮現晚間時分倚著露臺，手中拿瓶啤酒就著晚風，和三五好友閒聊的畫面。讓我想起了戴佩妮的「好感覺」這首歌的歌詞。
這張桌子是老門板改裝而成。中間凹陷的玻璃區域，店家之前放上了幾個玻璃瓶，瓶裡插著可愛的小花，一開始放在樓下的採光區。
二樓大片窗戶，陽光在窗格上打落的光影在白色的牆面上，如此詩意。
｜Bitterman餐點特色
會讓我們一再回訪的原因不只是環境而已。Bitterman的餐點從我們多年前第一次到訪直到現在，從來沒有一次讓人失望。餐點主要是以西式料理為主體，配上一些泰國元素，屬於比較fusion的形式。價位的部分，以相同的份量、使用的食材等等，相比台北同等級的餐廳，大部分餐點大概是八折左右的價格區間。
｜Bitterman菜單
Bitterman的菜色選擇不少，涵蓋的菜系也不少。從美式漢堡到墨西哥捲餅，再到義大利麵和德式香腸，可說是種類豐富。而且每樣都非常美味，感受的到廚房團隊對料理的用心製作和重視。
菜單上熱賣和推薦的品項都有附上照片，就算不知道口味如何，光看拍得那樣有質感的照片，也能夠輕易挑選到自己喜歡的品項。而且照片和實際的餐點之間並沒有甚麼太大的差異。
值得注意的是，菜單上有些品項有固定的供應時段。此次在一周內連續前往兩次，一次和朋友的聚會剛好在全品項都有供應的正中午時段。和家人一起去的那天是接近四點的下午，每次必點的焦糖洋蔥牛排飯已經不提供販售了，當下實在有些傷心。
除了鹹食之外，Bitterman也同樣有提供甜點。而且表現絲毫不遜色。其中右下角圖片中的肉桂吐司是我最喜歡的一道甜食。
而本身是小酒館的Bitterman，當然缺少不了品項種類豐富的酒單。有經典的雞尾酒、啤酒、威士忌和紅白酒可以挑選。
同時也提供一些比較清醒的選擇，像是軟性的氣泡飲料、咖啡、果茶。口味也都不錯，賣相也十分好看。
｜Bitterman推薦招牌餐點
我個人基本上在Bitterman裡吃過的餐點，每道都很喜歡。但若要說選出Top3的餐點，那一定會是焦糖洋蔥牛排飯Steak & Caramel Onion $360，松露野菇奶醬寬扁麵Truffle Mushroom Bacon $340以及甜點的焦糖肉桂吐司Cinnamon Toast $280。
心中第一名：焦糖洋蔥牛排飯Steak & Caramel Onion $360
牛排是澳洲牛，部位應該是板腱。五分熟的火侯抓得剛好，牛肉十分軟嫩。調味也恰到好處，表面的鹽花恰如其分，將牛排本身的甘美滋味都引了出來。底部的米飯使用的是茉莉香米，而且並不是馬馬虎虎的放上白飯而已，而是使用蒜末、洋蔥和青蔥拌炒過的蒜頭飯，香氣四溢，滿口都是大火烘炒過的辛香料溫潤的餘韻。
亞軍：松露野菇奶醬寬扁麵Truffle Mushroom Bacon $340
像這樣的寬扁麵叫做Fettuccine，在台灣比較少見。
而老實說，松露麵算是安全牌，就算很一般的餐廳，做這道麵點的口味也不會差到哪裡去。身為松露狂熱者的我，基本上是看到菜單裡有松露就一定會選，而且Bitterman做出來的味道也硬是比其他家再好吃了那麼多一點。
寬扁麵上扒附著奶醬的醬汁，松露醬大球大球的放在麵上，必須先將整盤麵充分的拌開，才會嗅到那帶有獨特香氣的黑松露味。
季軍：焦糖肉桂吐司Cinnamon Toast $280
焦糖肉桂吐司甜而不膩，上頭的香草冰淇淋還能見到一點一點的香草籽。問了問身邊的大廚這道究竟是怎麼製作的？吃起來和他曾經待過的西班牙餐酒館內自製的西班牙老油條味道頗為相似。先生說，吐司的部分應是先經過油炸，再放進裝滿肉桂粉及細砂糖混合的盒子內裹滿了糖粒，剛出鍋的吐司高溫會將細砂糖融化後附著在土司的表面，才能有這樣酥脆的口感。
肉桂吐司的麵包體是手工製作的布里歐，盤內撒上了綜合堅果、藍莓和草莓，再淋上了楓糖漿。配著濃郁的香草冰淇淋，一冰一熱、一軟一脆，各種衝突的滋味互不相讓，在結尾時又完美融合。
開胃菜：烤布里起司 Baked Brie Cheese $380
這道開胃菜讓我頗為驚艷。布里起司烤過後切開，中間夾上了滿滿的黑松露蜂蜜醬，搭配著麵包和莓果、堅果一起，讓我們三兩下就都收到了胃袋裡。
香茅烤雞飯佐芒果莎莎 Lemongrass Chicken Bowl $280
這道也是我頗為推薦的一道午間飯點。揉合了香茅以及泰國盛產的芒果作為配料，並且一大特色是使用黑色的是拉差香甜辣椒醬醃漬雞腿，讓雞腿本身除了充滿了香茅的香氣，還帶著辣醬的辣度，吃起來非常過癮。一旁新鮮芒果製成的芒果莎莎剛好可以解辣，口味清爽又特別。
上圖這道是今年和朋友到訪時點的炸雞翅。一旁的酸奶醬很開胃，我們一行人一下就把它給抹得乾乾淨淨。
上圖是去年(2023年)九月左右，帶妹妹們和媽媽到曼谷旅遊時，妹妹點的義大利麵。印象中口味不算突出。反倒是下方的德式香腸佐薯泥讓三妹很是滿意。
｜Bitterman Handcrafted Cuisine 餐廳資訊
以上，就是這間質感與美味兼具的曼谷隱藏版餐酒館的介紹。餐廳的人潮並不太多，不像觀光客去的餐廳，隨時隨地人聲鼎沸。但也因為如此，更可以放鬆地在此品嚐美食與享受時光。
而且更棒的是，每週四、週五、週六的晚上，以及週日的中午至下午，Bitterman 還有現場駐唱。駐唱樂團的男孩十分清秀，聽到他演唱了爵士薩克斯大師小格羅弗華盛頓Grover Washington Jr和傳奇靈魂樂手Bill Withers的Just two of us，也是一首我很喜歡的歌。
Bitterman Handcrafted Cuisine (為免餐廳更改服務內容詳細資訊請以官網為準)
IG：bitterman_bkk
營業時間：11a.m.-11:00p.m.（無公休）
電話：+66 63-846-2288
英文地址：120/1 Sala Daeng Rd, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500, Thailand
大眾交通工具：地鐵MRT Silom 站步行七分鐘或是BTS Sala Daeng站步行十分鐘
發佈留言