Pizza 4P’s 是胡志明市最受歡迎的義式餐廳，以自製起司、窯烤披薩與有機永續食材聞名。創辦人以「Make the World Smile for Peace」為理念，透過料理傳遞幸福。完整菜單體驗與推薦料理一次整理。
此行住的La Vela Saigon Hotel。樓上法式餐廳靠窗的景致。
生日臨時起意飛了趟胡志明市。短短的三天兩夜，只有我和老公，彷彿回到還未有孩子前那最自在放鬆的兩人時光。六月初機票，五月初才購買，也完全忘記事先調查疫後的簽證規定是否有任何變動，差點讓愉快的生日之旅泡湯。幸好托認識的朋友辦了越南電子簽證許可證，多花了五千多元，在出發前4天才拿到，可說是十萬火急。換算下來，比我們當初購買的一張機票還要貴了近一千元。
抵達越南時辦理落地簽時發現還沒帶筆，海關借來的筆甚至是斷水的，連一條線都畫不完整，只在紙上徒留一道深深的刮痕。還好一位好心的中國人從他夾克裡掏了支筆借給了我們，省得我氣急敗壞的差點沒對先生發脾氣。有趣的是，詢問海關人員排隊的動線時，他神秘兮兮的指了指最旁邊一道只有兩三 個旅客排隊的關口，做了個讓我們了然於心的手勢。最後我們給了穿著軍服的海關人員500,000越盾，才得以因此越過一旁令人咂舌的長長人潮，不到五分鐘就出了關。前後省了一個小時不只。
說也奇怪，我並不特別喜愛胡志明市，前後卻來過三次。要說最一間城市會讓我想一去再去的理由，終歸那三項：美食、美感和文化。知名的咖啡公寓?我覺得有些刻意；粉紅大教堂？稍嫌突兀；濱城市場？范武老街？實在過於觀光。逛街購物？那根本不是我所喜愛的旅遊行程。說到底，大概只有Pho Quynh 是讓我想起HCMC會念念不忘的，還有夜晚時分，在Pho Quynh 門口一台流動攤車賣著的越式法包。
因此，當我們因為設錯了Grab的目的地只好轉而在濱城市場下車，先晃晃悠悠買完市場門口攤販販售的一大袋山竹，接著在大街上漫無目的地隨處走著，經過這間門面與兩旁風格截然不同地店面時，被吸引地停下了腳步在菜單前駐足許久。菜單所呈現地照片和風格立刻讓我們當下決定要入內用餐。
｜胡志明市最火紅的披薩餐廳：Pizza 4P’s 是什麼？
Pizza for Peace：創辦人 Takasugi 的初心
當你唸出Pizza 4P’s時，大概就能發現這間餐廳想要傳達的概念了。Pizza 4P’s=Pizza for Peace。創辦人Takasugi原本從事影視相關的工作，並且和兒時好友一起創作並拍攝電影。而才華橫溢的好友自己創作的一部電影曾在舊金山電影節上獲獎，前程似錦，卻在某一天自殺而離世，而他是好友最後聯繫的對象。
這個突發的事件令他非常痛苦。他以為好友是快樂的，卻並沒有想到他的痛苦如此強烈到需要結束自己的生命。
因此他陷入了黑暗的情緒和精神問題之中，不斷的詢問自己，究竟甚麼是幸福快樂？他害怕自己會步上好友的後塵，為了拯救自己的生命，他迫切的想要找到所謂的真正的幸福快樂究竟是甚麼。他嘗試到印度的深山中學習冥想、服用致幻劑、各種精神藥物，卻依然無法找到幸福快樂的真諦，甚至失去了人生的目標。
Pizza 4P’s 創辦人和朋友搭建的披薩烤爐
Source: Pizza 4P’s
｜從私人披薩派對走向國際連鎖
一次機會下，他和一眾好友在自家花園裡耗時六個月搭建了一個披薩窯烤爐，自此之後，他們每周都會邀請朋友們一起在家舉辦披薩派對，甚至開設了披薩製作課程。他因此結識了更多朋友，並且在一次又一次的披薩派對之中，發現了人們因著這樣的歡聚和美食，而臉上充滿了笑容。甚至其中一名好友因著對披薩的熱愛，離開了原本電影導演的工作，成為了一名專門製作披薩的廚師。
Takasugi因此領悟到：
Maybe it’s small triggers (like a pizza party) that enrich people’s hearts that can make the world happy.
也許就只是因些這些微小的事件，而觸發了人們感到幸福的瞬間，並且豐富了他們的心靈。
Takasugi想要創造一個所有人都能夠微笑著的生活的幸福世界，而他希望透過美味的料理來讓客人感到一瞬間的幸福，觸發他人內心中快樂幸福的開關，藉此改變這個世界。因此，Pizza 4P’s這個品牌誕生了。
Source: Pizza 4P’s
Make the World Smile for Peace
這是Pizza 4P’s的理念。也是創辦人夫妻想要追求的極致境界。
Pizza 4P’s的首家店開設在越南的胡志明市，目前全市有16家分店、河內13家、芽莊1家、峴港2家、海防1家、平陽1家。海外分店則有東京、柬埔寨、印度以及即將開設的印尼。
｜Pizza 4P’s的食材選用
手工起司工坊：Mozzarella、Burrata 到藍紋乳酪
打開菜單，並不只有單純的食材介紹和餐點照片而已。Pizza 4P’s將對於挑選食材的堅持和原則，透明的讓來客們在享受美味的同時也能清楚的明瞭自己吃下肚的食材來源。
- 乳酪
餐廳內使用的都是自製乳酪，在牧場由新鮮的牛乳和專業的技術製造出各式各樣的乳酪，包含常見的Cream cheese, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella, 還有Camembert, Burrata, String cheese, Scamorza, Block Mozzarella, New Ricotta 可說是應有盡有。
- 蔬菜
“Farm to Table”是Pizza 4P’s的堅持。菜葉等蔬菜都是產地直送，並且使用有機栽種的方式生長，不含化學肥料、農藥等對人體有害的物質。從而促進生態系統的再生與平衡。
- 螃蟹
當初吸引我的一道餐點，是菜單上最引人注目的蟹肉奶醬義大利麵。也是Pizza 4P’s的招牌餐點之一。餐廳內使用大量的螃蟹，都是使用自然生長的方式繁殖，並且不使用化學物質養殖。每兩到三個月，養殖戶會將約五千隻的螃蟹放生至水域之中，並在三至六個月，螃蟹生長到足夠大的時候在收穫至餐廳內。
- 雞蛋
不使用籠飼雞，而是使用放養雞蛋。並且符合國際動物福利標準可持續且合乎道德的雞蛋生產方式。讓母雞能夠自在的在牧場中活動。
- 海鮮
Pizza 4P’s也致力於海洋的保護。因此他們對於餐廳使用的漁獲，堅持與負責任且可持續的漁業養殖廠合作。確保餐廳內使用的海鮮是可以持續捕撈的。希望藉此保護當地海洋及生態系統，讓海洋資源得以長久的延續。
總結以上，Pizza 4P’s不僅製作美味的餐點，對於餐點的食材來源也有非常高的標準和堅持。創辦人想要達到幸福快樂的方式，並不是只考慮到自身的利益為主，而是希望整個生態圈都能夠因此有好的循環以及永續利用。
在我看來，真的是十分崇高且溫柔的理念。
｜Pizza 4P’s環境介紹
除了對食材的堅持以外，Pizza 4P’s在餐廳內部的設計上也不馬虎。我們用餐的分店是Ben Thanh店，靠近著名的濱城市場。一樓是入口和接待處，門口有一片吧台區域，提供候位區及迎賓的飲品。二樓開始才有座位。上到二樓，整個挑高三層樓的室內正中央是兩座非常大的披薩烤爐，長長的煙囪直通屋頂，人員在工作區域忙碌的備餐。
製作美味披薩的餐廚重地
圍著烤爐的四周設有吧台區座位，可以近距離的觀賞披薩製作以及烘烤的過程。
正將披薩送進烤爐的師傅
除了二樓的座位區之外，三樓也有為數不少的室內與室外座位。而餐廳內部座位與座位之間的距離適中，並不會過分擁擠。餐廳使用了大片的窗戶，白天時的室內光線明亮舒適，也因為挑高的設計，讓人感覺內部十分開闊。
長長的煙囪直通屋頂
半室外的用餐區，在六月的越南時在有點太過炎熱。
餐廳使用的桌椅也十分講究，整體的氛圍感建構的很好。陽光灑進室內的角度，讓紅磚牆透著復古感。一旁的綠植讓拍攝起來的畫面一點也不單調。
｜必吃推薦｜實際品嚐的經典菜色 Top 7
因為第一次在胡志明市吃到這麼棒的料理，讓我們在短短的三天內就連訪了兩次。兩次刻意點了不同的品項，就是想要將這樣用心的美味好好的保存在記憶裡。價位的部分又是台北同等級餐廳的六折，兩地物價的差異更讓人覺得非常實惠。
綜合起司盤：一口滿足松露、焦糖堅果與Brie Cheese
綜合起司拼盤 Assorted Cheese Platter 小份約2-3人 vnd105,000 (約台幣140元)
大份約4-6人 vnd195,000 (約台幣250元)
讓人驚艷的起司拼盤。讓我和Charles邊吃邊連聲讚嘆。由多種起司組合而成，都是Pizza 4P’s自製的起司。起司經過處理，一旁點綴了莓果、焦糖蘋果丁、蜂蜜還有手炒焦糖堅果，圖中黑色一球是焦糖洋蔥。讓我感到驚喜的是中間切成三角形的Brie Cheese。餐廳將起司稍微加熱切開後，在中間淋上了松露油，乳製品和松露的絕佳搭配讓人回味無窮。一旁的餅皮可以免費續加。我們醮著起司不到一會兒就吃光了。這樣的價位能夠品嚐到這種等級的料理，真的令人由衷地感到幸福。甚至因為整體起司盤實在是太好吃了，我天真的以為盤中那個讓我一直敬而遠之的藍紋乳酪可能也有什麼不凡之處，挖了半塊送進嘴裡。
但，藍紋乳酪就是藍紋乳酪。它在口中化開並殘留的氣味就像是吃了一隻放在書包裡一週才發現的臭襪子一樣可怕。
茉莉花南瓜湯：越南在地風味的驚喜
義式番茄肉丸湯佐馬札瑞拉起司Italian Meatball Tomato Soup with Mascarpone Cheese vnd $80,000 (約台幣 $100元)
我個人很喜歡蕃茄味濃郁的餐點，因為酸甜的滋味總是能讓人胃口大開。若這道湯品是出現在其他餐廳我一定會非常喜歡，但此時此地卻顯得有些中規中矩。
因此湯品，我反而想推薦另一款一上桌就讓我們稀哩呼嚕喝到碗底朝空的的茉莉花南瓜湯Organic Butternut Pumpkin and Ho Tay Jasmine Milk Tea Potage vnd $78,000。
越南最有名的茉莉香茶來自河內西湖。而這道湯裡就融入了來自當地的茉莉花奶茶。南瓜和茉莉之間的火花真的令人新奇且有趣，最重要的是，彼此之間的香氣滋味如此的契合。(可惜未拍到照片)
煙燻鮭魚酪梨沙拉：法式洋蔥醬的清新配上雙色柚子的酸甜
煙燻鮭魚酪梨Ricotta Cheese沙拉 Smoked Salmon Avocado Salad with Ricotta Cheese vnd $148,000 (約台幣190元)
沙拉淋醬有兩種選擇，我們選了法式洋蔥醬。爽脆的蔬菜，口味層次豐富。煙燻鮭魚的鮮甜和濃郁的酪梨本就是絕配，加入了Ricotta Cheese輕盈的乳香在口中化開，香甜的白柚豐富了口感，而法式洋蔥沙拉淋醬一點也不厚重，替清爽的蔬菜蔬菜增添了馥郁的風味。整體的配色也令人食指大動。
松露火腿千層酥：熱愛松露的極致享受
Truffle Burrata Pie with Parma Ham 松露火腿奶油千層酥
對於松露狂熱者來說，想當然耳看到有松露兩字，長得又一副罪惡無比的模樣，一定毫不猶豫必須要點。而這道料理，等候時間約為20分鐘。感想只能說，就跟所有會讓人感到體重不妙的高熱量食物同樣的美味。
切開的千層酥，混合了奶味的松露香氣四溢。
慢煮嫩肩牛肉：搭配三種特色沾醬
慢煮嫩肩牛肉與炸薯條佐三種醬料Beef Hanging Tender Confit and Fried Potato with 3 kinds of Dip vnd $385,000 (約台幣500元)
牛肉軟嫩，火侯抓的剛好。一旁的三種醬料各有不同風味，味道也都不錯。個人覺得此道菜配上它的價位非常值得點。畢竟折合台幣五百元可以吃到這樣的牛排料理，十分的超值。
蟹肉奶醬義大利麵：番茄平衡奶醬的濃濃鮮味
茄汁奶醬Ricotta Cheese蟹肉義大利麵 Crab Tomato Cream Spaghetti with Ricotta Cheesevnd $248,000 (約台幣320元)
可別看麵上這隻看似完整的螃蟹就因為懶的撥蟹而錯過這道美味。實際上這只是裝飾用的蟹殼，實則底部全是滋味甜美細緻的蟹肉，滿鋪在麵上。麵體軟硬適中，包裹著的醬汁有著濃濃的海味。醬汁因加入了番茄而相較一般奶醬更不膩口，蟹肉的鮮甜更與濃郁的基底醬汁相輔相成，Ricotta cheese 也替整體味道增添了清爽的乳香。
手工窯烤披薩：辣番茄海鮮、蒜香牛肉雙拼
辣番茄海鮮佐煙燻起司披薩 Seafood Spicy Tomato Sauce w/ Smoked Cheese &
醬烤蒜香牛肉披薩 Soy Garlic Beef vnd $284,000 (約台幣 370元)
Pizza 4P’s的披薩品項繁多，一個整份的披薩可以做成雙拼，一次吃道兩種口味，計價則以價高者計。當天選擇了一半辣番茄海鮮佐煙燻起司披薩，另一半則是有點韓式的醬烤蒜香牛肉披薩。海鮮的那一半味道不錯，披薩本身的餅皮Q彈有嚼勁，然而另一半牛肉的則就不太理想。牛肉與披薩明顯不搭嘎，像是將兩樣斯毫不相干的食材硬要湊在一起。整體就只像是將調味醃製好的牛肉隨意放上了披薩餅皮而已，完全沒有相容。牛肉本身也稍嫌乾柴。因此，我反道對於Pizza不是那麼的推薦。
最後，因為某道餐點讓我們等候過久，店內服務人員招待了我們一球自製的優格冰淇淋。不愛甜食的我真的好喜歡這款甜點！它吃起來並不像一般冰淇淋一樣綿密，但是口味融合了淡淡的檸檬的酸甜和乳香，難以置信的清新爽口。翻了翻菜單，原來有在販售。一份 vnd $55,000，折合台幣才70元，一份卻有三球。非常推薦飯後來一份，清爽的滋味一點也沒有吃甜食的負擔感。
此外，餐廳內也有販售自製的手工啤酒，以及各種酒類和軟性飲料，還有越式咖啡和好幾種的甜點供客人選擇。
自製優格冰淇淋：飯後必點清爽甜品
自製優格冰淇淋(一份三球) House-made Frozen Yogurt vnd $55,000 (約台幣70元)
｜Pizza 4P’s 餐廳資訊
連續兩天吃了兩次Pizza 4P’s，很想讓創辦人知道，因為他們好吃的料理，讓我內心感到了真心的幸福快樂。透過料理和療癒人們，真是世界上最棒的一件事了。我也因著生日的胡志明市之旅吃到了Pizza 4P’s，而露出了滿足的微笑。Pizza 4P’s，會是讓我想再回到越南的其中一個理由。
Pizza 4P’s Ben Thanh Branch(為免餐廳更改服務內容詳細資訊請以官網為準)
IG：Pizza 4P’s
營業時間：11 a.m.-11:30 p.m. (無公休)
電話： +84 1900 6043
越南文地址： 8 Thủ Khoa Huân, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
注意事項：去前建議先至網路預約座位，交通部份建議直接搭乘Grab前往。
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